Суп рагу из потрохов птицы

Аватар пользователя Snug
Голосов еще нет
Продукты для приготовления: потрохи цыплят или другой птицы, 120 г моркови, 50 г кореньев петрушки, 30 г кореньев сельдерея, 100 г зеленого горошка, 100 г шампиньонов или других грибов, 60 г жира, 40 г муки, 30 г репчатого лука, 20 г сливочного масла, 2 г молотого черного перца, зелень петрушки, соль.

Суп рагу из потрохов птицы

Потрохи хорошо моют, мелко режут и варят. Морковь, петрушку и сельдерей нарезают кубиками, секут лук и все это поджаривают, прибавив в конце мелко нарезанную зелень'петрушки. Все смешивают с супом, солят, перчат и варят до полной готовности. Заправляют суп поджаренной на масле до светло-коричневого цвета мукой, прибавляют отдельно сваренный зеленый горошек, поджаренные в масле грибы и ставят на огонь, чтобы суп хорошо перекипел. В конце кладут любые мучные изделия (лапша, вермишель и т. д.).