Суп пюре из печенки

Аватар пользователя Snug
Голосов еще нет
Продукты для приготовления супа пюре из печенки: 250 г свиной печенки, 60 г смальца, 40 г муки, 60 г лука, 100 г красного натурального вина, 3 г молотого черного перца, 2 г молотого красного перца, 50 г коньяка, нарезанная мелкими'кубиками булка, соль.

Суп пюре из печенки

Хорошо помытую печенку нарезают кусками и пропускают через мясорубку. Мелко нарезанный лук хорошо поджаривают, смешивают с молотой печенкой, солят, перчат и тушат на слабом огне. Потом заливают костным или-мясным отваром (если нет отвара - просто водой), красным вином и варят до полной готовности. Далее в суп пюре из печенки кладут поджаренную до светло-коричневого цвета муку, коньяк и, если надо, досаливают. Еще раз кипятят суп пюре из печенки и, когда суп пюре из печенки готов, протирают сквозь дуршлаг.
Подают суп пюре из печенки на стол с высушенными в духовке или поджаренными на жире сухариками.