Суп из зеленых стручков фасоли

Аватар пользователя Snug
Голосов еще нет
Продукты для приготовления супа из зеленых стручков фасоли: 300 г зеленой стручковой фасоли, 300 г телячьих или других костей, 40 г жира, 30 г муки, 200 г сметаны, зелень петрушки, молотый красный перец, уксус, соль.

Суп из зеленых стручков фасоли

Почищенные, помытые, нарезанные мелкими ромбиками стручки фасоли кладут в кипящую воду. Кости варят отдельно. Когда фасоль сварится, ее заливают сцеженным костным отваром и заправляют поджаренной до светло-коричневого цвета мукой (если бульона нет, берут больше жира и заливают водой). Потом в суп из зеленых стручков фасоли прибавляют мелко нарезанные лук и зелень петрушки, щепотку красного перца, соль и продолжают варить. В конце в суп из зеленых стручков фасоли вливают сметану, по вкусу прибавляют уксус и солят.