Суп из сельдерея

Аватар пользователя Snug
Голосов еще нет
Продукты для приготовления супа из сельдерея: 300 г телячьих костей (можно и других), 2-3 корня сельдерея с зеленью для супа из сельдерея, 50 г сливочного масла, 30 г муки, 3 столовые ложки сливок или сметаны, яйцо, соль.

Суп из сельдерея

Кости, мелко нарезанные зелень и коренья сельдерея варят в 1,5 л подсоленной воды до полной готовности и процеживают. На масле поджаривают муку, заливают костным отваром и прибавляют протертое сквозь дуршлаг пюре сельдерея. Часто помешивая, варят суп из сельдерея еще некоторое время. В конце варки добавляют в суп из сельдерея хорошо растертый в сливках или сметане яичный желток. На стол подают суп из сельдерея с поджаренными в масле кубиками булки.