Суп из гороха

Если у вас со вчерашнего дня остался костный отвар, горох можно сварить в нем. Если отвара нет, горох вместе с луком, часто помешивая, варят в слегка подсоленной воде, пока он не станет мягким. Потом лук вынимают. В жире поджаривают до светло-коричневого цвета муку, прибавляют очень мелко нарезанный лук, красный перец и еще немного поджаривают. Все это кладут в кипящий суп из гороха. Еще немного поварив суп из гороха, прибавляют черный перец, досаливают по вкусу суп из гороха и протирают сквозь дуршлаг. На стол суп из гороха подают с сухариками.