Рубленое мясо

Аватар пользователя Snug
Голосов еще нет
Продукты для приготовления рубленого мяса: 250 г телячьего мяса, 2 яйца, 10 г булки, молоко, молотый черный перец, жир, соль.

Рубленое мясо

Булку размачивают в молоке, отжимают и протирают сквозь дуршлаг. Телячье мясо нарезают мелкими кусочками и обжаривают рубленое мясо, добавляют булку, желтки, взбитые в пену белки, соль, перец, хорошо перемешивают рубленое мясо и варят на пару. Когда масса затвердеет, выкладывают рубленое мясо на доску и формируют маленькие шарики.
Перед подачей на стол раскладывают рубленое мясо в тарелки и заливают супом.