Рецепт икры из кабачков "облегченный"

Аватар пользователя ksyunowa
рецепт икры из кабачков облегченный
Голосов еще нет

Кабачковая икра как летнее блюдо или как заготовка на длинную зиму - продукт одинаково популярный. И рецепты икры все похожи, ингредиенты практически идентичны, но итог всегда разный!

Любой рецепт икры из кабачков включает известные составляющие -  собственно кабачки, незаменимый лук, дарящая чудный цвет морковь, помидоры - без них никак. Ну и специи с травами, конечно. 

Далее либо включается фантазия (у любительниц экспериментов), либо происходит четкое следование определенному рецепту. Говорят, что классическое предписание предлагает обжаривание всех нарубленных овощей по отдельности, добавляя травы и специи к прожаренному луку едва ли не в самом конце процесса. После рекомендуется все объединить, измельчив в блендере или комбайне. Такой способ готовки икры дает хороший результат, но уж больно калорийный!

Можно без усилий лишить кабачковую икру нескольких десятков калорий, если минут 5 протушить измельченные любым способом лук (побольше) и морковь в минимальном количестве масла. Затем в луково-морковную смесь ввести помидоры (размятые и без кожицы) и тщательно измельченные кабачки. Оставить будущую икру под крышкой для получасового протушивания. Сухие травы добавить немного раньше свежих, а остальные специи, как водится, перед завершением тепловой обработки.     

Такой рецепт икры из кабачков предполагает утушивание до совершенно однородного (и по цвету, и по консистенции) состояния. Получившаяся нежирная икра особенно пикантна, если добавить яблочного уксусу и сахара, сухих итальянских трав и чеснока.