Благодаря большому содержанию в помидорах жизненно важных витаминов, органических кислот и минеральных солей помидоры находят широкое применение в рациональном и лечебном питании. В помидорах содержатся витамины С, РР, группы В, соли фосфора, железа, калия.

Помидор

Фолиевая кислота, имеющаяся в помидорах, участвует в кроветворении и способствует образованию холина - противосклеротического вещества. Помидоры хорошо регулируют работу желудочно-кишечного тракта, помидоры возбуждают аппетит, помидоры вызывают обильное выделение пищеварительных соков, тем самым способствуя хорошей усвояемости пищи. Помидоры полезны при заболевании сердца, помидоры благоприятно действуют на течение гипертонической болезни. Помидоры приносят пользу при атеросклерозе, при избыточном весе.

Помидоры нужно правильно сочетать с другими продуктами и не подвергать помидоры тепловой обработке. Когда помидоры варят, тушат, консервируют, утверждают диетологи, то содержащиеся в помидорах кислоты становятся неорганическими, т.е. вредными для организма.

Вред этот проявляется не сразу, а постепенно, с течением времени. Образование камней в почках и мочевом пузыре может явиться следствием потребления консервированного томатного сока из помидор, особенно в сочетании с пищей, содержащей крахмал (хлеб, картофель, каши).