Мясной бульон

Аватар пользователя Snug
Голосов еще нет
Продукты для приготовления мясного бульона: 600 г говядины, 100 г моркови, 40 г кореньев петрушки, 50 г кореньев сельдерея, 50 г кольраби, 50 г цветной или брюссельской капусты, 20 г лука, 20 г грибов, 20 г томатной пасты, 1 долька чеснока, 1 г горошка черного перца, 50 г тонкой лапши, летом стручок сладкого зеленого перца, соль.

Мясной бульон

Хорошо помытое мясо варят в 1,5 л воды на слабом огне. Время от времени собирают пенку. Когда мясо сварится доoполуготовности, кладут очищенные овощи, грибы, лук, перец, чеснок, томатную пасту, соль и продолжают варить мясной бульон до готовности, потом мясной бульон процеживают. Лапшу варят отдельно для мясного бульона. Овощи для мясного бульона нарезают соломкой, вместе с лапшой кладут порциями в тарелку и заливают мясным бульоном.