Кухонные ножи

Хороший набор кухонных ножей займет строго отведенное ему место на любой кухне. Чтобы укомплектовать свой кухонный арсенал, стоит начать из определения видов ножей и их функций.

Первое, что нужно купить на кухню, - это набор кухонных ножей,
которые известны больше как поварская тройка. Такой набор состоит из
трех больших массивных ножей, они имеют широкие лезвия и отличаются
друг от друга по размеру.

Один нож большой, второй – средней величины, а третий – малый. Режущая
кромка лезвия имеет немного округлую форму и заканчивается заостренным
кончиком. Если говорить о длине ножей, то самый большой - 45-48 см,
средний имеет длину 37-40 см, а малый – от 27 до 30 см. Эти ножи
подходят для нарезки, разделки, измельчения и шинкования большинства
продуктов.

Набор кухонных ножей практически всегда укомплектован универсальным
ножом. Кончик такого ножа тупой. Ножи этого вида бывают разной длины с
прямым или волнистым лезвием.

Обвалочный нож (нож для срезания с костей мяса) имеет лезвие, ширина
которого меняется: оно расширено у основания и сужено к заостренному
концу. Тыльная сторона обвалочного ножа прямая, а режущая кромка лезвия
изогнута. Это лезвие хорошо проникает в продукт. Нож можно использовать
для обрезания как сырого мяса с костей, так и уже приготовленного.

Не лишним будет на кухне филейный нож. То, что он узкий и длинный,
помогает эффективно разделывать рыбу. С его помощью можно легко
отделять рыбное филе от костей.

Нож для мяса можно определить по изогнутой форме и лезвием, что
расширяется к его концу. Нож такой формы позволяет сконцентрировать
усилия на необходимом участке лезвия. Он очень эффективен при
разрезании на части жилистого и жесткого мяса.

Ножи для нарезки, для хлеба есть практически на каждой кухне, как и
кухонный топорик, особенно, если часто покупаются крупные куски мяса.
Кухонный топорик отличается тем, что нарезка осуществляется не вдоль
мяса, а вглубь его.

На кухне найдется место овощному ножу. Он отличается очень большой и
удобной ручкой и коротким лезвием, конец которого заострен. Режущая
кромка ножа прямая и ровная. Если лезвие не очень большое, то нож
подходит для очистки фруктов и овощей, иначе его можно использовать еще
для резки. Среди овощных ножей выделяется нож-peeler. Он подходит для
чистки кожуры различных овощей, яблок и картофеля.

На универсальный нож он не похож, так как его два лезвия обращены друг
к другу. Нож-peeler иногда имеет так называемые плавающие лезвия,
которые поворачиваются на оси. Этот вид ножей хорошо дополняет нож для
снятия кожуры. Mnogoposudy.ru — интернет магазин посуды. Курьерская доставка по Москве и СпБ, почтовая доставка в любой город России.