Кухонные ножи

Аватар пользователя Snug
Голосов еще нет

Хороший набор кухонных ножей займет строго отведенное ему место на любой кухне. Чтобы укомплектовать свой кухонный арсенал, стоит начать из определения видов ножей и их функций.

Первое, что нужно купить на кухню, - это набор кухонных ножей,
которые известны больше как поварская тройка. Такой набор состоит из
трех больших массивных ножей, они имеют широкие лезвия и отличаются
друг от друга по размеру.

Один нож большой, второй – средней величины, а третий – малый. Режущая
кромка лезвия имеет немного округлую форму и заканчивается заостренным
кончиком. Если говорить о длине ножей, то самый большой - 45-48 см,
средний имеет длину 37-40 см, а малый – от 27 до 30 см. Эти ножи
подходят для нарезки, разделки, измельчения и шинкования большинства
продуктов.

Набор кухонных ножей практически всегда укомплектован универсальным
ножом. Кончик такого ножа тупой. Ножи этого вида бывают разной длины с
прямым или волнистым лезвием.

Обвалочный нож (нож для срезания с костей мяса) имеет лезвие, ширина
которого меняется: оно расширено у основания и сужено к заостренному
концу. Тыльная сторона обвалочного ножа прямая, а режущая кромка лезвия
изогнута. Это лезвие хорошо проникает в продукт. Нож можно использовать
для обрезания как сырого мяса с костей, так и уже приготовленного.

Не лишним будет на кухне филейный нож. То, что он узкий и длинный,
помогает эффективно разделывать рыбу. С его помощью можно легко
отделять рыбное филе от костей.

Нож для мяса можно определить по изогнутой форме и лезвием, что
расширяется к его концу. Нож такой формы позволяет сконцентрировать
усилия на необходимом участке лезвия. Он очень эффективен при
разрезании на части жилистого и жесткого мяса.

Ножи для нарезки, для хлеба есть практически на каждой кухне, как и
кухонный топорик, особенно, если часто покупаются крупные куски мяса.
Кухонный топорик отличается тем, что нарезка осуществляется не вдоль
мяса, а вглубь его.

На кухне найдется место овощному ножу. Он отличается очень большой и
удобной ручкой и коротким лезвием, конец которого заострен. Режущая
кромка ножа прямая и ровная. Если лезвие не очень большое, то нож
подходит для очистки фруктов и овощей, иначе его можно использовать еще
для резки. Среди овощных ножей выделяется нож-peeler. Он подходит для
чистки кожуры различных овощей, яблок и картофеля.

На универсальный нож он не похож, так как его два лезвия обращены друг
к другу. Нож-peeler иногда имеет так называемые плавающие лезвия,
которые поворачиваются на оси. Этот вид ножей хорошо дополняет нож для
снятия кожуры. Mnogoposudy.ru — интернет магазин посуды. Курьерская доставка по Москве и СпБ, почтовая доставка в любой город России.