Продукты для приготовления картофельного супа со сметаной: 200 г телячьих или говяжьих костей, 70 г моркови, 30 г кореньев петрушки, 400 г картофеля, 30 г жира, 40 г муки, 20 г репчатого лука, 150 г сметаны, немного зелени петрушки, соль по вкусу. Кости и овощи варят в 1,2 л воды в течение двух часов, потом отвар процеживают. Очищенный и помытый картофель нарезают кубиками и варят в полученном отваре. Картофельный суп со сметаной.

Картофельный суп со сметаной

На жире поджаривают до светло-коричневого цвета муку, прибавляют мелко нарезанную зелень петрушки и лук, вливают полстакана воды и перемешивают. Полученную заправу кладут в картофельный суп со сметаной и продолжают варить. В конце прибавляют сметану и дают еще раз закипеть.