Как приготовить лече флан

Аватар пользователя tashaserd
лече флан
Голосов еще нет

Приготовить что-то необычное на домашний праздник и порадовать домашних и гостей - не проблема. Ведь рецептов вкуснейших десертов множество. Но на мой взгляд, один из самых вкусных - лече флан. Этот десерт давно путешествует по миру, из европы  на восток в азию. В европе этот десерт придуман, а в азии он получил свое завершающее звучание. Итак, вопрос - как приготовить лече флан?

Для начала варим карамель. Полстакана сахарного песка, полстакана воды, ложка свежевыжатого лаймового сока смешиваем иставим на небольшой огонь вариться в течение 40 минут. карамельный сироп должен слегка кипеть. Когда карамель приобретет красивый золотистый цвет, оттенок которого вы выберете на свой вкус, ее необходимо разлить по формочкам. Формочки можно взять для варенья,  для кексов, можно специальные силиконовые для духовки.  Разлив карамель в формочки,необходимо их поповорачивать в ладонях, что бы карамельная масса покрыла не только дно, но и стенки формочек. Теперь формочки с застывающей карамелью отставим в сторону и займемся приготовлением крема. Для крема необходимо взбить 4 яйца,  две столовые ложки сахара и пол-столовые ложки апельсинового сока в пышную крепкую пену. В сотейнике подогреть до 60 градусов 250 мл молока с 250 мл 10% сливок. Затем быстро  ввести в яичную пену чайную ложку натертой на мелкой терке цедры лайма и подоргетую смесь из молока со сливками. Формочки с карамельными стенками поставить на противень с высокими бортами, заполнить противень водой до середины формочек и разлить кремовую смесь по формочкам.  Противень поставить на средний уровень в разгретую до 170 гравусов духовку и ждать, пока на формочках не появится золотистые шапочки из запеченого крема. Это займет где-то около часа, но все-таки периодически стоит посматривать на свой кулинарный шедевр, что бы он не сгорел. Когда на десерте появится румяная корочка, то противень с формочками вытаскивают из духовки, немного охлаждают, затем ножом аккуратно отделяют шапочку-корочку от стенок формочки. Формочку накрывают десертной тарелкой и переворачивают вверх дном, так что бы можно было формочки снять. Готовый десерт, если следовать традиционно восточному рецепту, украшают цедрой апельсина и лайма. Но вы же можете проявить фантазию и украсить лече флан так, как вам нравится  - шоколадом, цветной карамелизированной крошкой, дольками яблока, ягодами клубники и т.д. Приятного аппетита!