Как блюда из куриной печени и сердца готовить

Какие блюда из куриной печени и сердца Вам известны? Многие отлично знают, что паштет подобного приготовления может послужить полноценным блюдом. Впрочем – на одном паштете дело не останавливается. Мы знаем, что из печени совсем несложно делать закуски и многие другие блюда.

Куриная печень

Мы уже знакомы с рецептами, основанными на куриных яйцах, на мясе и др. Печень и сердце других животных тоже полезны. Не даром в аптеках продают гематоген. Приведем пример возможного меню:

• Тарталетки;
• Суп с галушками;
• Макароны;
• Грибы жареные;
• Пирог.

У всех этих блюд есть нечто общее – все они приготовлены на основе  куриной печени или сердца. Хотя бывают случаи, когда сочетается и то, и то.

Попробуем привести в пример что-нибудь известное. Мы помним, что на основе паштета раньше готовили колбаску. Для оболочки использовали натуральные пленки с органов тех же животных. Для его приготовления нужно взять равное количество печени и сердца курицы – около полкило. Сначала очищенные печень и сердце кладут в кастрюлю с морковью. Варить надо в воде до готовности морковки. Далее продукты дожаривают на сковороде вместе с остальными составляющими – это может быть лук с золотистой корочкой, грибы, чеснок, перец.

Если не удалось измельчить продукт перед жаркой или по каким-то другим причинам он пошел комками – после жарки его измельчают с помощью блендера. Должна получиться паста. Мы помним, что паштет бывает разной твердости. Чтобы размягчить его – добавьте бульона, который остался после варки на первом этапе. Подобные блюда из куриной печени и сердца требуют остывания.