Фрикадельки из мозгов

Аватар пользователя Snug
Голосов еще нет
Продукты для приготовления: 120 г телячьих или свиных мозгов, 20 г сливочного масла, щепотка молотого черного перца, соль, зелень петрушки, 1 целое яйцо и 1 яичный желток, панировочные сухари.

Фрикадельки из мозгов

Мозги вымачивают в соленой воде, очищают от пленки, кладут в дуршлаг и опускают на некоторое время в кипящую воду. Вынув из воды, поджаривают на сливочном масле, перчат, солят фрикадельки из мозгов, посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки, прибавляют целое яйцо, желток и панировочные сухари (столько, чтобы из полученной массы можно было сделать фрикадельки из мозгов). Варят фрикадельки из мозгов в небольшом количестве бульона в отдельной кастрюле, потом сцеживают.
Подавая на стол фрикадельки из мозгов, кладут в тарелки и заливают бульоном.